Les tartes et pâtisseries
Le Caprifolia est un dessert élégant et délicat, composé d’un sablé croustillant, d’un biscuit très moelleux aux amandes garni de framboises fraîches. Une mousse aérienne au sureau vient envelopper le tout, apportant une touche de légèreté. En son cœur, une marmelade de framboises avec des morceaux de framboises fraîches apporte un jeu de texture.
Sur le dessus, une marmelade de framboises et des framboises fraîches viennent apporter la note finale à ce dessert.
Un équilibre parfait entre douceur, légèreté et notes acidulées, pour célébrer les mamans avec amour et gourmandise.
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La fleur de sureau me rappelle l’Alsace et les délicieux beignets que me faisait mon papa. Petite, j’adorais jouer avec mes amis à se balancer les baies et revenir toute tachée à la maison.
Les fleurs de sureau que nous utilisons dans ce dessert sont cueillies au printemps, à Sixt-Sur-Arff en Bretagne. Elles sont ensuite séchées à basse température pour garder tout leur parfum. J’ai redécouvert cette merveilleuse fleur grâce à mon producteur et il était évident pour moi de l’utiliser au printemps et de l’associer avec un fruit rouge comme la framboise, pour la fête des mères.
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Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.
Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.
À conserver au réfrigérateur.
Cette pâtisserie sera encore meilleure consommée le jour de son achat, mais vous pouvez la garder 2 jours au frais.
Sortez-la 30 minutes avant pour profiter de toutes ses saveurs et textures.
Le Caprifolia est un dessert élégant et délicat, composé d’un sablé croustillant, d’un biscuit très moelleux aux amandes garni de framboises fraîches. Une mousse aérienne au sureau vient envelopper le tout, apportant une touche de légèreté. En son cœur, une marmelade de framboises avec des morceaux de framboises fraîches apporte un jeu de texture.
