Fleur de Figuier

Les tartes et pâtisseries

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    Mar - Sam de 10h-19h
    Dimanche de 9h à 13h

Notre produit

Notre Fleur de Figuier est le dessert parfait pour profiter de l’automne tout en gourmandise et en délicatesse.

Ce dessert est composé d’un sablé croustillant et d’une généreuse dacquoise.

Le tout est ensuite recouvert d’une savoureuse marmelade de figue fraîche. Pour apporter plus de légèreté, nous avons déposé une mousse aérienne parfumée au miel de Renouée du Japon, qui laisse s’échapper de belles notes florales.

Sur le dessus nous avons dressé un gourmand jardin mêlant figues fraîches et marmelade de figue.

Notre dessert évolue au rythme de la saison des figues et joue avec plusieurs variétés, afin de préserver leur fraîcheur et leur saveur.

Mon inspiration

La figue est un fruit que j’adore et qui m’inspire énormément. C’est grâce aux nombreux échanges avec mon producteur que j’aime autant la travailler.

La saison dernière a été décevante pour mon producteur qui ne pouvait pas vendre ses figues suite aux intempéries. J’ai alors acheté ces fruits abimés pourtant gorgés de sucre et de saveurs, puis je les ai transformés en marmelade.

La figue et le miel sont deux ingrédients qui s’associent à merveille. C’est en rencontrant Amine, producteur de miel passionné, que j’ai eu l’envie de créer ce dessert.

Nous utilisons le miel de Renouée du Japon, cette fleur très rare est assez tardive ce qui assure une réserve de nectar pour les abeilles. J’ai eu un véritable coup de cœur pour la Miellerie Damine et ce miel d’exception.

Claire Heitzler & Producteurs
CLAIRE Heitzler & Producteurs

Ingrédients

Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.

  • Miel
  • Figue
  • Crème
  • Beurre
  • Amande
  • Farine
  • ...

Allergènes

Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.

Conseil de dégustation

Conservez votre dessert au réfrigérateur. Sortez-le juste avant de le déguster pour profiter au maximum de sa fraicheur.

Ce dessert sera encore meilleur consommé le jour de son achat, mais vous pouvez le garder 2 jours au frais.

Producteurs et matières premières, découvrez les coulisses de ce dessert

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