Les tartes et pâtisseries
Notre Fleur de Figuier est le dessert parfait pour annoncer la rentrée tout en gourmandise et en délicatesse.
Ce dessert est composé d’un sablé croustillant et d’une généreuse dacquoise recouverts d’une marmelade de figues fraîches. Pour apporter plus de légèreté, nous avons déposé une mousse aérienne parfumée au miel de Renouée du Japon, qui laisse échapper de belles notes florales.
Sur le dessus, nous avons dressé un petit jardin de figues fraîches et de marmelade de figue.
Notre dessert évolue au rythme de la saison des figues et joue avec plusieurs variétés.
La figue est un fruit qui m’inspire énormément. C’est grâce aux nombreux échanges avec mon producteur que j’aime autant la travailler.
La figue et le miel sont deux ingrédients qui s’associent à merveille et c’est à l'issue de ma rencontre avec Amine, producteur de miel passionné, que j’ai eu l’envie de créer ce dessert.
Nous utilisons du miel de Renouée du Japon, issue d'une fleur très rare dont la floraison se fait tardivement dans l'année et qui assure ainsi une réserve de nectar pour les abeilles. J’ai eu un véritable coup de cœur pour la Miellerie Damine et ce miel d’exception.
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Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.
Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert
Conservez votre dessert au réfrigérateur. Sortez-le juste avant de le déguster pour profiter au maximum de sa fraicheur.
Ce dessert sera encore meilleur consommé le jour de son achat, mais vous pouvez le garder 2 jours au frais.
Ce dessert est composé d’un sablé croustillant et d’une généreuse dacquoise à l'amande.
Le tout est ensuite recouvert d’une savoureuse marmelade de figue fraîche. Pour apporter plus de légèreté, nous avons déposé une mousse aérienne parfumée au miel de Renouée du Japon, qui laisse s’échapper de belles notes florales.
Sur le dessus nous avons dressé un gourmand jardin mêlant figues fraîches et marmelade de figue.
