Sakura - Fleurs de Cerisier & Griottes

Les tartes et pâtisseries

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    Mar - Sam de 10h-19h
    Dimanche de 10h à 13h

Notre produit

Ce dessert se compose d’un crumble à la fleur de sel de Camargue surmonté d’un généreux biscuit aux griottes, d’une marmelade de fruits rouges et d’une mousse légère à la fleur de cerisier.

Sur le dessus, vous découvrirez une délicate gelée à la fleur de cerisier  accompagnée de pétales et d'une fleur de "Sakura" séchée.

Les fleurs de cerisiers que nous utilisons sont produites et séchées à Housset, dans l’Aisne, par notre productrice Clotilde Brown.

Cette pâtisserie saura vous surprendre par son équilibre sucré – salé et ses notes florales tout en délicatesse.

Mon insiration

Au détour de mes voyages au Japon, j’ai eu un véritable coup de cœur pour la fleur de cerisier appelée " Sakura ". Tant attendue et éphémère en même temps, elle fascine pour sa délicatesse, son élégance, sa poésie et son présage de l’arrivée des beaux jours.

Le travail de récolte et de séchage de notre productrice en avril, me permet de proposer cette pâtisserie pour célébrer nos mamans à l’aube de l’été.

Cette fleur au raffinement inégalable représente pour moi les souvenirs du printemps au Japon et c’est pourquoi, pour cette création inédite, j’ai naturellement choisi d’utiliser ce produit. Son parfum particulier, son goût floral et bien sûr sa couleur printanière nous offre une multitude de voyages sensoriels. Visuellement : un joli envolé de pétales laissant place au renouveau avec l’été qui arrive. Gustativement : une explosion de fraîcheur et de délicatesse.

L’association de la griotte et de la framboise crée un parfait équilibre acidulé qui contrebalance avec la douceur de la fleur. Vous ne pourrez pas y résister !

Producteurs et matières premières, découvrez les coulisses de ce dessert

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La fleur de sel

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Claire Heitzler & Producteurs
CLAIRE Heitzler & Producteurs

Ingrédients

Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.

  • Sirop de Sakura
  • Fruits rouges
  • Crème
  • Sucre
  • Beurre
  • Farine
  • Lait
  • Gélatine
  • ...

Allergènes

Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.

Conseil de dégustation

À conserver au réfrigérateur. Cette pâtisserie sera encore meilleure consommée le jour de son achat, mais vous pouvez la garder 2 jours au frais.

Sortez-la 30 minutes avant pour profiter de toutes ses saveurs et textures.