Palomita - Maïs & Fruits des bois

Les tartes et pâtisseries

Nombre de personnes
7,00 €

Quantité

Ce produit n'est plus disponible pour cette quantité.

*La sélection de votre date se fera lors du passage de commande
  • Delivery - CLAIRE Heitzler & Producteurs
    Livraison par coursier
    en région parisienne
    au prix fixe de 13€
  • Click and collect - CLAIRE Heitzler & Producteurs
    Click and collect
  • Hours - CLAIRE Heitzler & Producteurs
    Mar - Sam de 10h-19h
    Dimanche de 10h à 13h

Notre produit

Cette délicate création d’automne met à l’honneur le maïs, ce joli grain jaune au goût légèrement sucré. Elle se compose à la base d’un croustillant au pop-corn ainsi que d’un biscuit à la farine de maïs façon polenta , offrant un savoureux mariage de textures entre croquant et crémeux.

Au cœur, une marmelade de fruits des bois (mûre et cassis), apporte une note acidulée et fruitée qui contraste parfaitement avec la douceur sucrée du maïs. Sur le dessus, une mousse légère, infusée au maïs frais, et un crémeux au maïs irrésistiblement onctueux.

Enfin, pour apporter la note finale à cette pâtisserie de saison, nous déposons sur le dessus une tuile croquante et gourmande au pop-corn.

Chaque bouchée est une expérience gustative unique alliant la douceur du maïs au croquant du pop-corn.

Mon inspiration

Proposée comme un souvenir d’enfance, cette pâtisserie met les papilles en éveil. Lorsque j’avais 12 ans, un après-midi ensoleillé, ma petite sœur et moi avons entrepris de réaliser une tarte au maïs.Ce devait être un moment de complicité et de gourmandise mais le goût n’a pas été à la hauteur de nos espérances.

Les années ont passé sans que le souvenir de cette tarte ne disparaisse. Parce que la vie n’est pas faite de hasard, l’été dernier, lors d’un voyage en Crête, j’ai pu déguster une polenta crémeuse préparée par un grand chef local. Chaque cuillerée était un délice, réveillant en moi la saveur douce et sucrée du maïs.

Cette dégustation aura été pour moi l'élément déclencheur de la création de cette pâtisserie: il était temps de donner une revanche à cette tarte d’enfance et de transformer ce souvenir au goût d’inachevé.

Producteurs et matières premières, découvrez les coulisses de ce dessert

  • La crème, Fabrice Hégron "en direct des éleveurs" Découvrir

    La crème

    La crème, Fabrice Hégron "en direct des éleveurs"

La crème, Fabrice Hégron "en direct des éleveurs" Découvrir

La crème

La crème, Fabrice Hégron "en direct des éleveurs"

Claire Heitzler & Producteurs
CLAIRE Heitzler & Producteurs

Ingrédients

Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.

  • Maïs
  • Fruits des bois
  • Crème
  • Lait
  • Farine
  • Polenta
  • Sucre
  • Gélatine
  • ...

Allergènes

Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.

Conseil de dégustation

Conservez votre dessert au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes environ avant de le consommer afin de le déguster plutôt frais.

Il sera encore meilleur consommé le jour de son achat, mais vous pouvez le garder 2 jours au frais.