Fleur de fraisier au sureau

Les tartes et pâtisseries

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Notre produit

La Fleur de fraisier est le dessert parfait pour savourer l’arrivée des beaux jours. Composé d’un crumble croustillant aux amandes et d’une généreuse et moelleuse dacquoise, ce dessert joue sur les textures.

Le tout est ensuite garni d’une mousse aérienne infusée à la fleur de sureau. Cette fleur comestible à l’odeur développée est très douce en bouche. Une touche de marmelade de fraise pour apporter de la fraicheur et du pep’s à ce dessert.

Sur le dessus nous avons dressé un joli jardin de fraises fraiches et savoureuses cueillies à la main, sous le soleil du Sud de la France par Sylvain Erhardt.

Ce dessert est à la fois réconfortant et délicat.

Mon inspiration

La fleur de sureau me rappelle l’Alsace et les délicieux beignets que me faisait mon papa.

Petite, j’adorais jouer avec mes amis à se balancer les baies et revenir toute tâchée à la maison.

Les fleurs de sureau que nous utilisons dans ce dessert sont cueillies au printemps, à Sixt-Sur-Arff en Bretagne. Elles sont ensuite séchées à basse température pour garder tout leur parfum.

J’ai redécouvert cette merveilleuse fleur grâce à mon producteur et il était évident pour moi de l’utiliser au printemps et de l’associer avec un fruit rouge comme la fraise.

Claire Heitzler & Producteurs
CLAIRE Heitzler & Producteurs

Ingrédients

Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.

  • Fraises
  • Fleur de Sureau
  • Amandes
  • Lait
  • Crème
  • Œufs
  • Beurre
  • Farine 

Allergènes

Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.

Conseil de dégustation

Conservez votre dessert au réfrigérateur. Sortez-le juste avant de le déguster pour profiter au maximum de sa fraicheur.

Ce dessert sera encore meilleur consommé le jour de son achat, mais vous pouvez le garder 2 jours au frais.

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