Fleur d'agrumes

Les tartes et pâtisseries

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    Mar - Sam de 10h-19h
    Dimanche de 9h à 13h

La fleur d’agrumes est un dessert élégant et délicat composé d’un sablé croustillant à l’amande et d’un biscuit moelleux à la farine de châtaigne pour apporter plus de caractère. Le tout est ensuite garni d’une marmelade de mandarine et d’une mousse légère à la vanille agrémentée de brisures de marron confits.

Sur le dessus, nous avons dressé un jardin d’agrumes frais qui laisse entrevoir mandarine, kumquat, citron doux, orange… Ces agrumes délicatement disposés évoluent au fil des saisons pour préserver leur fraicheur et leur saveur.

Enfin, quelques pétales de main de bouddha poché apportent la touche finale à cette pâtisserie.

Mon inspiration

Je suis une grande fan d’agrumes, j’adore les travailler en jouant avec leur texture et leur goût. Etant en pleine saison des agrumes, je me suis amusée à créer ce dessert en me laissant emporter par leurs saveurs.

Je souhaitais avant tout rendre hommage à ces fruits en proposant un dessert qui regroupe une multitude d’agrumes différents pour une explosion de fraicheur en bouche.

Tous nos agrumes sont cueillis à pleine maturité sous le soleil par nos producteurs passionnés du Sud de la France.

Claire Heitzler & Producteurs
CLAIRE Heitzler & Producteurs

Ingrédients

Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.

  • Agrumes
  • Marron
  • Vanille
  • Lait
  • Crème
  • Œufs
  • Beurre
  • Farine 

Allergènes

Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.

Conseil de dégustation

Conservez votre dessert au réfrigérateur. Sortez-le juste avant de le déguster pour profiter au maximum de sa fraicheur.

Ce dessert sera encore meilleur consommé le jour de son achat, mais vous pouvez le garder 2 jours au frais.

Producteurs et matières premières, découvrez les coulisses de ce dessert

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