Gâteau de l'amitié au yuzu - Récolte décembre 2021

Les cakes et gâteaux de voyage

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    Mar - Sam de 10h-19h
    Dimanche de 9h à 13h

Notre produit

Ce gâteau, à base d’amandes, a la particularité d’être à la fois très moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Il est garni d’un cœur de marmelade au yuzu « maison ».

Cet agrume japonais vient apporter un concentré de saveurs acidulées qui se marient parfaitement avec la rondeur du gâteau. Les yuzus utilisés dans cette recette ont été récoltés en fin de saison, lorsqu’ils sont jaunes, sur-maturés et particulièrement parfumés. Leurs écorces sont alors très aromatiques et chargées en huiles essentielles, ce qui les rendent doux et savoureux en bouche.

Proposé dans une boîte en bois particulièrement esthétique, ce gâteau séduit par sa gourmandise et sa légèreté.

Mon inspiration

Suite à l’annonce de la fermeture des restaurants en automne dernier et étant en pleine saison des agrumes, j’ai voulu soutenir à mon niveau les producteurs avec qui j’aime collaborer.

J’ai alors commandé 160 kg de yuzus à Perrine et Etienne Schaller sans vraiment savoir ce que j’allais faire de cet agrume d’exception. Cette recette est le symbole de la relation de confiance et d’amitié qui s’est tissée entre nous.

Producteurs et matières premières, découvrez les coulisses de ce dessert

  • Perrine et Étienne Schaller, Eus Découvrir

    Perrine & Etienne Agrumes Bachès

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  • Les fruits secs Découvrir

    Les fruits secs

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Perrine et Étienne Schaller, Eus Découvrir

Perrine & Etienne Agrumes Bachès

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Les fruits secs

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Claire Heitzler & Producteurs
CLAIRE Heitzler & Producteurs

Ingrédients

Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.

  • Yuzu
  • Amandes
  • Beurre
  • Cassonade
  • Œufs
  • Farine
  • Sucre

Allergènes

Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.

Conseil de dégustation

Conservez votre gâteau au réfrigérateur et sortez-le idéalement 2 h avant de le déguster. En France, c’est surtout le jus du yuzu qui est consommé, alors que c’est son écorce qui concentre les saveurs.

En laissant le gâteau reprendre en température, le parfum des écorces de yuzu et la texture du cake seront parfaits.

À consommer dans les 4 à 5 jours.

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