La rencontre
En rencontrant Le Saunier de Camargue, je me suis rendu compte que le sel était issu d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Amoureuse des produits locaux « made in France » et particulièrement sensible à la nature, c’est tout naturellement que j’ai accepté de me lancer dans l’aventure de cette collaboration, aux côtés de la marque Le Saunier de Camargue.
Pour récolter le sel de manière naturelle et écologique, la nature est l’outil de travail principal. Et parce que la nature ne triche pas, elle oblige à être irréprochable pour préserver ses ressources naturelles. C’est une évidence pour Le Saunier de Camargue de prendre soin de la biodiversité sur ces marais salants méditerranéens en Camargue et c’est dans cette démarche que je me suis retrouvée.
Composée de cristaux légèrement humides, au croquant et à la saveur si particulière, la Fleur de Sel de Camargue fond lentement sous la langue et met délicatement en valeur la saveur des mets qu’elle accompagne. La fleur de sel, idéale comme exhausteur de goût, est si précieuse avec ses cristaux pour réveiller toutes les saveurs d’un dessert. Un atout précieux pour mes créations !
La parole aux producteurs
Lorsque nous avons fait la connaissance de Claire, nous avons tout de suite perçu nos valeurs communes pour le respect de l’environnement, les saisonnalités…et la gourmandise !
Véritables gardiens du salin d’Aigues-Mortes et agriculteurs passionnés, les sauniers accompagnent le travail de la nature dans le mouvement des eaux et des vents. Nos salins d’Aigues-Mortes sont une vraie réserve naturelle que nous protégeons avec force, regorgeant de faune et de flore que vous ne verrez nulle part ailleurs. 278 plantes dont 20 espèces protégées, 200 espèces d’oiseaux dont 157 espèces protégées et des flamants roses par milliers. Ils sont plus de 10 000 à vivre sur le salin, la plus grande réserve d'Europe.
Nous sommes extrêmement fiers de retrouver notre fleur de sel dans les créations pâtissières de Claire !
Origines
Leur terroir
"Le Saunier de Camargue" est situé dans le sud de la France à Aigues-Mortes et regorge d'une vaste variété de faunes et de flores. Véritable réserve naturelle ce lieu est unique, entre sel et mer.
