Rencontre
Située à Pau, capitale du Béarn, la Miellerie Damine produit un miel local naturellement qualitatif, dans le respect de la biodiversité et de l’environnement. Sensible au processus d’élaboration, la sélection des zones de production est primordiale pour la miellerie Damine.
En effet, la diversité nectarifère de ce coin de France offre un environnement idéal pour les abeilles qui s’épanouissent dans un climat doux afin de produire des miels authentiques et savoureux.
En 2017 j’ai fait la rencontre d’Amine, apiculteur passionné, qui a su me partager son amour des abeilles et du miel en échangeant sur son parcours. Grâce à cette rencontre j’ai pu découvrir des plantes telle que la renouée du Japon qui a su retenir mon attention et a fait partie de l’une de mes créations à la figue.
La parole aux producteurs
Si je devais décrire Claire ? Rencontrée par surprise il y a 5 ans au détour d’une dégustation de miels, Claire a su nous encourager à trouver notre place dans le paysage professionnel de la pâtisserie.
Ses valeurs respectueuses de l’écosystème, son approche minutieuse au goût et à la qualité, forgent notre dynamique au quotidien et stimulent notre envie de nous dépasser dans la recherche autour du miel de l’abeille.
Le temps accordé dans le choix, la conception et la présentation des produits, traduit l'éthique de Claire.
Origines
Leur terroir
L'exploitation de la Miellerie Damine est située à Pau et transhument leurs ruchers dans un rayon de 60km. La diversité nectarifère de ce coin de France offre un environnement idéal pour les abeilles.
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