Fleur d'Aphrodite - Coing & Rose

Les tartes et pâtisseries

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Notre produit

La Fleur d’Aphrodite est un dessert délicat et fruité qui célèbre l’alliance subtile de la fleur et du fruit.

Il se compose d’une dacquoise moelleuse à l’amande et d’un crumble croustillant, pour une base à la fois douce et texturée. En son cœur, une marmelade de coing faite maison révèle quelques morceaux fondants de fruit, cuits parfaitement pour en préserver toute la richesse aromatique.

L’ensemble est enveloppé d’une mousse légère à la rose, dont les notes florales prolongent la douceur fondante du coing et ajoutent une touche d’élégance aérienne à ce dessert raffiné.

Un moment de douceur, à la fois floral, fruité et résolument gourmand.

Mon inspiration

J’ai imaginé la Fleur d'Aphrodite comme une ode au coing, ce fruit ancien que l’on croise rarement en pâtisserie, et pourtant si fascinant. J’ai toujours trouvé qu’il portait en lui quelque chose de délicat, presque féminin avec ses arômes floraux, sa douceur subtile et cette texture fondante qu’il révèle après cuisson.

Le coing est un produit complexe, à la fois rustique et raffiné, qui demande du temps et de la patience pour exprimer tout son potentiel. C’est justement ce contraste qui m’a inspirée : sublimer sa délicatesse naturelle dans une composition douce, élégante et légèrement florale.

Avec la Fleur d'Aphrodite, j’ai voulu créer un dessert tout en nuance, où l’amande et la rose viennent entourer le coing comme un écrin. Un équilibre de textures et de parfums, pensé comme un moment de tendresse et de gourmandise.

Producteurs et matières premières, découvrez les coulisses de ce dessert

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Claire Heitzler & Producteurs
CLAIRE Heitzler & Producteurs

Ingrédients

Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.

  • Rose
  • Coing
  • Farine
  • Beurre
  • Œuf
  • Amande
  • Gélatine
  • Crème
  • Lait
  • Sucre
  • ...

Allergènes

Conseil de dégustation

À conserver au réfrigérateur.

Cette pâtisserie sera encore meilleure consommée le jour de son achat, mais vous pouvez la garder 2 jours au frais.

Sortez-la 30 minutes avant pour profiter de toutes ses saveurs et textures.