Les tartes et pâtisseries
Avec cette pâtisserie nous vous proposons une version revisitée de la célèbre Forêt Noire.
Composée d’un fond de pâte sucrée, nous y avons déposé un biscuit soufflé au chocolat dans lequel vous trouverez de généreux morceaux de griottes, charnues et légèrement acidulées. Sur le dessus, et pour apporter une saveur acidulée et gourmande supplémentaire à ce dessert, nous l’avons garni d’une marmelade de griottes maison.
Pour la touche finale et parce que nous sommes gourmands, nous avons ajouté une onctueuse mousse parfumée au kirsch agrémentée de cerises préalablement pochées dans un sirop parfumé aux épices. Cette pâtisserie aussi fine que goûteuse devrait faire voyager vos papilles !
D’origine alsacienne, la Forêt Noire me rappelle forcément mon enfance lorsqu’aux célébrations familiales nous dégustions cette pâtisserie traditionnelle originaire d’Allemagne.
J’ai ainsi voulu la sublimer et la rendre plus accessible en créant davantage de délicatesse et en réduisant la sucrosité de ce dessert. Pour cela j’ai sélectionné la griotte, cette variété de cerise à la chair plus acide que celle d’une cerise classique, qui offre ainsi plus de possibilité en cuisine. Elle crée un parfait équilibre avec le chocolat noir et la mousse parfumée au kirsch.
Finesse et légèreté sont mes lignes directrices quand je pense à cette création revisitée tout en faisant écho à mes origines alsaciennes.
Découvrez la liste des ingrédients qui nous ont servi à réaliser ce dessert.
Retrouvez ci-dessous les allergènes de ce dessert.
Conservez votre dessert au réfrigérateur. Sortez-le juste avant de le déguster pour profiter au maximum de sa fraicheur.
Ce dessert sera encore meilleur consommé le jour de son achat, mais vous pouvez le garder 2 jours au frais.
Avec cette pâtisserie nous vous proposons une version revisitée de la célèbre Forêt Noire.
Composée d’un fond de pâte sucrée, nous y avons déposé un biscuit soufflé au chocolat dans lequel vous trouverez de généreux morceaux de griottes, charnues et légèrement acidulées. Sur le dessus, et pour apporter une saveur acidulée et gourmande supplémentaire à ce dessert, nous l’avons garni d’une marmelade de griottes maison.
Pour la touche finale et parce que nous sommes gourmands, nous avons ajouté une onctueuse mousse parfumée au kirsch agrémentée de cerises préalablement pochées dans un sirop parfumé aux épices. Cette pâtisserie aussi fine que goûteuse devrait faire voyager vos papilles !
