En 2018 j’ai eu la chance de pouvoir me rendre dans une exploitation de fève de cacao, au Brésil, un moment très marquant pour moi et une expérience enrichissante. Ce voyage m’a permis de réaliser tout le travail effectué de la fève à la tablette.
Le chocolat est une matière que j’utilise finalement assez peu en pâtisserie mais il m’évoque la gourmandise « compulsive » et si réconfortante. Il a cette richesse incroyable d’avoir une multitude de saveurs, des notes fruitées, grillées, vanillées, ou encore parfois fumées etc.
Chaque origine de cacao raconte une histoire et nous fait voyager. C’est ce qui me plaît aussi dans les tablettes de chocolat et rien de tel à offrir pour faire plaisir !